VisualHistory.ru

1961.12.31 - Календарь для женщин - 5-я страница

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛУКОМ
Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль пополам и из каждой половины вынуть желток. Поджарить на масле мелко нарезанный лук, добавить сметану, горчицу, соль и всё тщательно смешать Подготовленной массой наполнить каждую половину яйца. Вокруг яиц положить протертый через сито желток. Яйца украсить кольцами лука, зеленью и полить сметаной. Подать на порцию по 2—4 половники яйца.

КОТЛЕТЫ ПО-ОДЕССКИ
Приготовить котлетный фарш из телятины. Смешать крупно натертые белые сухари и натертый сыр. Сделать из фарша тонкие лепешки, смочить их в сыром взбитом яйце, обвалять в смеси сухарей и сыра, вторично обмакнуть в яйцо и, снова обваляв в смеси, обжарить.
К столу подать с жареным картофелем или любым овощным гарниром.
На одну порцию — мяса 75 г, молока в фарш чайную ложку, половину яйца, сухарей 15 г, сыру 15 г, топленого масла для обжаривания 15 г, соли, перцу по вкусу.