VisualHistory.ru

1973.05.24 - Календарь для женщин (оборот)

СОВЕТУЕМ ПРИГОТОВИТЬ

ПЮРЕ ИЗ ЩАВЕЛЯ
Свежесобранные листья переберите и тщательно промойте в нескольких водах. Потом бланшируйте в кипящей воде в течение 4—5 минут, затем горячие листья протрите через сито из нержавеющей стали. Полученное пюре переложите в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную, нагрейте до кипения, расфасуйте в стеклянные банки и стерилизуйте в кипящей воде (банки емкостью 0,5 л стерилизуют 1 час).
Можно также консервировать целые листья щавеля. Их тщательно моют, бланшируют 3—4 минуты в кипящей воде, укладывают в банки и стерилизуют не менее 1 часа (полулитровые банки).

КИСЕЛЬ из ревеня: кусочки черешков ревеня залейте водой, кипятите минут 8 — 10, протрите через сито или дуршлаг, добавьте по вкусу сахар, ванилин, цедру лимона, корицу и немного покипятите. Разведите отдельно крахмал и, помешивая, влейте в кастрюлю с ревенем.

КВАС из ревеня. Сваренные в воде черешки процедите, охладите, добавьте сахар, дрожжи, размешайте и дайте отвару постоять сутки в теплом помещении. Затем вылейте в бутылки, закупорьте и поставьте в холодное место. Через два-три дня квас готов.
На 300 г ревеня: 2,5 а воды, стакан сахарного ческу, 15 г дрожжей.